Здоровье
Новости медицины
Сегодня наш обзор будет включать в себя исключительно исследования, посвященныe влиянию рациона питания на здоровье и долголетие человека.
«Forbes», 12.07.2009. «12 самых полезных продуктов на планете». Журнал опубликовал список самых полезных для здоровья человека продуктов вне зависимости от страны происхождения, кулинарной традиции или лечебной диеты.
К таким продуктам причислены ягоды, орехи и бобовые, входящие в меню всех долгожителей. А гранатовый сок, способствующий понижению давления и борьбе с раковыми клетками, в придачу назван «природной виагрой».
Forbes опровергает настороженное отношение к мясу авторов ряда популярных диет, утверждая, что натуральное мясо скота, взращенного на зеленых пастбищах, является одним из самых здоровых и необходимых для жизнедеятельности человека продуктов.
К поставщикам жизненно важных для организма питательных компонентов отнесены свежее молоко и яйца, а также отловленный в океане, а не выращенный фермерами лосось.
Журнал напоминает, что в мире нет «плохих» овощей, особо отмечая питательную ценность капусты – будь-то обычная кочанная, брокколи или брюссельская. Целительная сила яблока также проверена долгой историей человечества, ставя его на вершину фруктовых предпочтений.
Лук и чеснок безусловно рекомендованы к рациону тех, кто заботится о своем долголетии. И, конечно, среди напитков первенство удерживает эликсир здоровья – зеленый чай.
Все перечисленные продукты для сохранения их целебных свойств нужно употреблять сырыми или минимально подвергать обработке, полагает Forbes.
Итак, список самой здоровой еды, согласно Forbes:
1. Орехи
2. Ягоды
3. Бобы
4. Свежее молоко
5. Мясо
6. Лосось
7. Яйца
8. Капуста
9. Яблоки
10. Гранатовый сок
11. Зеленый чай
12. Лук и чеснок
Наше примечание. Обращаем ваше внимание на некоторые выделенные нами жирным шрифтом места в тексте. Одним из самых здоровых и необходимых человеку продуктов названо не просто мясо, а мясо скота, взращенного на зеленых пастбищах. Где теперь найти такое мясо? Разве что на рынках таких не вполне цивилизованных стран как Украина или Россия. О полезности свежего молока мы еще в №11 2009 г. писали, со ссылкой на исследования британских ученых. Последний раз действительно свежее молоко мы покупали у фермерши в Фюрте. А ныне нам остается надеяться, что то мясо и молоко, которые мы покупаем в супермаркетах, не совсем уж отличаются от натуральных. Что касается отловленного в океане лосося, за ним надо ехать, вероятно, на Аляску или в Норвегию. Относительно лечебных свойств зеленого чая читайте подтверждения ниже.
«Die Welt», 20.05.2009. Ангелика Брудер. «Действующее вещество зеленого чая защищает от ВИЧ». Новая надежда в борьбе со СПИДом: содержащееся в зеленом чае вещество может значительно снизить риск заражения ВИЧ во время секса для женщин.
Действующее вещество EGCG эффективнее всего может работать в форме вагинального крема – к такому выводу в ходе исследований пришли вирусологи и иммунологи из университета Гамбурга.
Однако, предупреждает вирусолог Илона Хаубер, это не означает, что человек, потребляющий зеленый чай в огромных количествах, будет защищен от ВИЧ – вещество оказывает разрушающее воздействие на инфекцию только в концентрированной форме.
Но до того, как крем будет выпущен на фармацевтический рынок, необходимо провести еще целый ряд исследований: действие вещества, выделенного из зеленого чая, должно быть проверено на сперме как здоровых, так и ВИЧ-инфицированных мужчин. Кроме того, по словам Илоны Хаубер, предстоит выяснить, какое воздействие EGCG оказывает на сперматозоиды и может ли женщина забеременеть после применения крема.
УНИАН, 5.01.2010. «Японские медики обнаружили, что зелёный чай противодействует свиному гриппу». Главный компонент зелёного чая, эпигаллокатехин галлат (EGCG), предотвращает действие трех типов вируса гриппа, в частности формам А/H1N1, утверждают японские исследователи из Университета Сидзуоки.
Вирусы гриппа легко поддаются мутации, с помощью которой они быстро распространяются ежегодно во всем мире. Учёные считают, что зелёный чай поможет бороться и с новыми формами гриппа, и с обычной сезонной инфекцией. Специалисты доказали, что катехин, основной полифенол зелёного чая, играет важную роль в профилактике инфекционного гриппа. Среди разных типов катехина EGCG имеет самую сильную противовирусную активность. EGCG также проявил защитные свойства и против нового типа вируса А/H1N1.
Исследователи провели эксперимент, в котором три типа вирусов гриппа, включая А/H1N1, были смешаны с добытым из чая EGCG. Смесь была прибавлена в клеточные культуры, чтобы инфицировать их. После этого было подсчитано количество зараженных клеток. Оказалось, что даже при низких концентрациях EGCG надежно предотвращал действие гриппа на клетки – лучше, чем препарат амантадин, предназначенный для профилактики и лечения гриппа.
Японские медики утверждают, что как в чистой форме, так и в форме врачебного экстракта, традиционный напиток может служить наилучшим средством от гриппа.
«Наш век», со ссылкой на журнал «Time», 4.07.2009. «Составлен рейтинг самой вредной еды». Журнал подсчитал калории в наиболее популярных блюдах ресторанов быстрого питания США и составил список из десяти самых «питательных».
В рейтинг издания вошел картофель с сыром по-австрийски из ресторана Outback Steakhouse. Это блюдо содержит 2140 килокалорий – практически среднестатистическая суточная норма человека. Блюдо попало в черный список, несмотря на то, что оно рассчитано на несколько человек.
Также в рейтинг попало блюдо от сети Taco Bell. Удивительно, но самым калорийным в этой сети стал салат. Салат Chicken Ranch Fully Loaded содержит 960 килокалорий.
1464 килокалорий и 71 грамм жира содержит большая порция жареного картофеля в Five Guys.
Шоколадный коктейль Triple Thick сети «Макдоналдс» оказался калорийнее популярных бигмаков и роял-чизбургеров – он содержит 1160 килокалорий. А если учесть, что в нем 27 грамм жира, то он один стоит двух чизбургеров.
В сэндвиче с сосиской, омлетом и сыром в Dunkin' Donuts – 690 килокалорий. Зато жира в нем больше, чем в глазированных пончиках сети, а содержание натрия приближается к максимально допустимому для человека за сутки.
Горячий шоколад с орехами в самой большой сети кофеен в мире Starbucks – это 600 килокалорий. С таким завтраком человек получает четверть суточной нормы калорий.
Фирменный бургер от Applebee's с беконом кесадилья-бургер содержит не только 1440 килокалорий, но и 4410 мг натрия – почти вдвое больше чем рекомендованный суточный максимум.
В средней порции коктейля с клубничным мороженым Oreo Sundae в Burger King – 980 килокалорий и 21 грамм жиров с насыщенными жирными кислотами – больше суточной нормы человека.
Салат Кобба в обертке от Chop't содержит 787 килокалорий. Этот салат не только калорийнее бигмака с сыром, но и содержит 380 мг холестерина – больше суточной дозы.
Треть суточной нормы калорий содержит в себе всего одна «куриная чашка» от Kentucky Fried Chicken. Журнал оценил ее в 700 килокалорий.
Недавно в Великобритании ученые также изучили калорийность и состав популярного там фастфуда: индийские и китайские блюда, кебабы и «фиш-энд-чипс» – жареную рыбу с картофелем-фри. Они установили, что почти все блюда быстрого приготовления содержат повышенное количество жиров.
Но лидером по вредности оказался кебаб, более известный как шаурма.
В январе 2008 года Великобритания ввела полный запрет на телерекламу нездоровой пищи во время трансляции программ для подростков. Речь шла о рекламе чипсов, орехово-шоколадных батончиков и прочей еды и напитков, содержащих высокое количество жиров, сахара и соли.
РИА «Новости», 25.05.2009. «Постоянное употребление фаст-фуда делает школьников тупее». Британские ученые доказали, что дети, употребляющие гамбургеры, картошку фри и прочие продукты быстрого питания чаще трех раз в неделю, получают более низкие оценки по сравнению со сверстниками, ведущими здоровый образ жизни.
В исследовании британских ученых приняло участие более 5500 детей младшего школьного возраста. Согласно результатам, у некоторых любителей фаст-фуда оценки были ниже по сравнению со средним баллом на 16%.
Состояние здоровья школьников – одна из главных проблем Великобритании, занимающая умы врачей и социологов. По статистике, там от избыточного веса страдает каждый третий ребенок. В стране уже ограничена реклама нежелательных продуктов питания по телевизору, а в школах запрещено продавать жирную еду и сладости.
О вреде фастфуда в последние годы говорят много. Ученые отмечают, что подобная пища вредна в первую очередь для органов пищеварения. Различные хот-доги и гамбургеры, отмечают специалисты, – это несбалансированная еда, в которой есть только жиры, углеводы, соль и специи. А такой набор ведет к развитию заболеваний желудочно-кишечного тракта, нарушению моторики кишечника, обострению гастритов, холециститов и колитов.
Кроме того, как считают американские ученые, мясо хот-догов содержит вещества, вызывающие мутации и повышающие риск заболевания раком. А британские диетологи подсчитали, что употребление кебабов, известных в Украине как шаурма, два раза в неделю существенно повышает риск развития сердечных заболеваний через десять лет.
В свою очередь жители европейских стран Средиземноморья также стремительно набирают вес. Причина – отказ от традиционного для региона режима питания, преимущественно состоявшего из овощей и фруктов. К такому выводу пришли специалисты Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). В докладе ФАО отмечается, что в Европе за последние сорок лет количество потребляемых килокалорий возросло с 2960 до 3340 на человека в день. В таких странах, как Греция, Италия, Португалия, Кипр и Мальта энергетическая ценность ежедневного рациона возросла на 30%.
Также, как сообщалось ранее, муниципалитет Лос-Анджелеса запретил открывать новые рестораны быстрого питания в бедной южной части города. Среди жителей южного Лос-Анджелеса, преимущественно это афроамериканцы и латинос, сильно распространены диабет и ожирение.
«La Repubblica», 29.01.2010. Карло Брамбилла. «Красные апельсины и помидоры – секрет стройности и здоровья». Итальянские ученые сообщают о важном открытии. Красные апельсины препятствуют ожирению и уменьшают вероятность появления опухолей. Это важное открытие сделали ученые из европейского института онкологии под руководством Пьер-Джузеппе Пеличчи, доцента отделения общей патологии Исследовательского университета в Милане.
Исследования пока проводились лишь на мышах, но ученые надеются, что их результаты, как и многие другие достижения нутригеномики – науки, которая сочетает в себе знания о питании и генетике, – можно будет перенести в скором будущем и на человека. Открытие было сделано накануне ставших уже традиционными дней, которые проходят под лозунгом «Апельсины здоровья». По инициативе итальянской Ассоциации по исследованию рака на двух тысячах площадей итальянских городов в эту субботу будут продаваться красные сицилийские апельсины. Средства от этой акции пойдут на исследования по борьбе с раком.
Известно, что диета, богатая красными фруктами и красными овощами и зеленью с высоким содержанием антиоксидантов, обладает антиканцерогенным эффектом, рассказывает Пеличчи. «В своем эксперименте мы хотели сопоставить качества красных и обычных апельсинов. Изучить их возможность влиять на ожирение, возникающее в результате потребления жирной пищи», – говорит ученый.
В ходе эксперимента одной группе мышей вместо воды при высококалорийной диете давали красный апельсиновый сок, другой группе при такой же диете давали сок обычных апельсинов. В результате мыши, которых поили красным соком, не поправились, а те, что пили обычный сок, поправились так же, как и те мыши, которых поили водой.
В ближайшие месяцы ученые постараются узнать, какие именно вещества, содержащиеся в красных апельсинах и красных овощах и зелени, способствуют борьбе с лишним весом.
Наше замечание. Немного похоже на рекламу красных сицилийских апельсин. Впрочем, возможно, что сицилийская мафия своими успехами отчасти обязана как раз тому, что в рацион питания ее членов входят красные апельсины.
«Die Welt», 27.11.2009. Сибилла Мёкль. «Безуглеводное питание как средство против рака». Каждый третий европеец в течение жизни когда-нибудь заболевает раком. Изменения числа заболевших в меньшую сторону не предвидится, поскольку рак обычно поражает пожилых людей, а продолжительность жизни в Европе высокая.
С недавнего времени для лечения онкологических больных наряду с операциями, лучевой и химиотерапией используется безуглеводная диета. Метод основан на открытии, сделанном еще в 1924 году немецким врачом Отто Генрихом Варбургом. Вместо того чтобы сжигать сахар, поступающий в организм с пищей, как это делают нормальные клетки, клетки раковой опухоли превращают его в молочную кислоту. Варбург предположил, что данное явление – главная причина роста раковых опухолей. 80 лет никто не обращал внимания на это открытие, однако в последние годы ученые вернулись к трудам Варбурга.
Опухолевым клеткам молочная кислота необходима, поскольку она разлагает окружающие ткани. Таким образом раковые клетки получают больше места для своего роста. Кроме того, она делает их менее восприимчивыми к химио- и радиотерапии. А еще кислая среда парализует «клетки-убийцы», которые уже не могут эффективно противостоять раковым клеткам.
Ульрике Кеммерер из университетской клиники Вюрцбурга говорит: «Отказ от сахара и углеводов помогает против рака!» В отличие от клеток нормальных тканей, состояние злокачественной опухоли зависит только от сахара, поступающего в организм с пищей. Ее исследования, проведенные на мышах, показали, что рост опухолевых тканей сокращается вместе со снижением потребления сахара.
В течение последних двух лет 16 пациентов Ульрике Кеммерер пробовали перейти на полностью безуглеводную пищу. Многие почувствовали себя лучше. Кеммерер считает это «многообещающим началом».
Кеммерер говорит, что домашние кошки и собаки очень часто болеют раком. В большинстве случаев они получают корм, состоящий по большей части из злаковых культур и только на 20% из мяса. Рак, полагает она, – это болезнь цивилизации. Хотя, как показывают ископаемые останки, рак встречался среди ящеров и древних людей, но многое указывает на то, что раковые заболевания с такой частотой, как сегодня, появились только при изменении пищевых пристрастий человека. Например, представители северных народов, чье питание традиционно состояло из мяса и рыбы, до знакомства с западной цивилизацией от рака не умирали.
Ученые собираются продолжить исследования в данном направлении. Правда, как замечает обозреватель издания, спонсоры им на помощь не торопятся. Мало кто стремится выделить деньги на исследование, которое не принесет прибыли фармацевтическим концернам.
Наше уточнение. Питание, из которого исключены углеводы, состоит практически только из продуктов животного происхождения, то есть мяса и рыбы.