А по последним изысканиям
Очень вредно есть вообще.
Данный обзор результатов новейших исследований в области здоровья человека мы посвящаем вопросам о пользе или вреде разных диет или отдельных продуктов.
Диеты опаснее, чем лишний вес – такое сообщение17.09.2009 распространил сайт Israelinfo.ru со ссылкой на профессора Ури Гольдбурта с кафедры эпидемиологии и профилактической медицины Тель-Авивского университета.
Доктор Гольдбурт провел работу в рамках крупного когортного исследования, начатого в 1963 году. Тогда врачи обследовали более 10 000 государственных служащих в возрасте 40 с небольшим лет, измерив их вес, рост и толщину жировой складки на плече. Спустя 37 лет, в 2000 году, ученые разыскали тех из них, кто остался в живых (и дожил до 80 лет) – таковых оказалось 1 892 человека. 307 из них (16,2%) страдали болезнью Альцгеймера и иными формами старческого слабоумия.
Оказалось, что процент страдающих слабоумием был выше всего в двух группах
мужчин – среди тех, которые 37 лет назад страдали тяжелым ожирением, и среди
слишком худых. Корреляция между риском развития слабоумия и толщиной жировой
складки, как выяснилось, была строго обратной: среди мужчин с самыми худыми
руками риск достигал 20%, тогда как имевшие самый толстый слой жира в 1963 году
заболели болезнью Альцгеймера лишь в 14,5% случаев.
Но самым неблагоприятным прогностическим фактором оказались попытки радикально
сбросить вес с помощью диеты: те, кто хотя бы три раза резко менял вес после
сорока лет, к 80 годам заболевали маразмом на 66% чаще, нежели мужчины с легким
ожирением.
Ранее данные того же когортного исследования уже показали, что легкое ожирение
в возрасте после 40 лет ничуть не мешает долголетию – мужчины с небольшим
избытком веса доживали до преклонного возраста столь же часто, как и их
сверстники с идеальным весом.
Отказ от мяса спровоцировал в Британии настоящую
эпидемию анемии – писала 22.02.2011 «The Daily Mail».
Ранее Министерство здравоохранения Великобритании
сообщило своим гражданам, что злоупотребление мясными продуктами вредит их
здоровью. Взрослым людям посоветовали употреблять в пищу не более 500 граммов
мяса в неделю.
Кейт Милле, молодая женщина, стала жертвой моды на здоровый образ жизни. Она придерживалась строгой овощной диеты и усилено занималась в спортзале. Кейт комментирует свой рацион так: «Меня беспокоило содержание жира в красном мясе. Я читала, что употребление мяса в большом количестве может вызвать рак и болезнь сердца».
Однако результаты анализов Кейт показали критический дефицит железа в организме, который просто не мог произвести достаточно гемоглобина – белка, переносящего кислород в ткани. В связи с этим девушка постоянно чувствовала себя уставшей, не могла сконцентрироваться, у нее кружилась голова. В будущем могли быть и более серьезные осложнения: выпадение волос, головные боли, боли в ногах и груди. Также зачастую анемия становится предшественником рака.
«Среди дефицита микроэлементов и витаминов недостаток железа – самый распространенный в стране», – констатирует доктор Эмма Дербишир, старший лектор в Манчестерском университете. Так, согласно статистике, лишь каждая четвертая британка ежедневно употребляет железа не ниже рекомендуемых 14,8 миллиграммов в день. А общее потребление мяса упало с 161 грамма в неделю (в 2003 году) до 91 грамма (в 2008). (Не ошибка ли? Возможно, в день, а не в неделю? – И. З.)
Подобную ситуацию Дербишир связывает с рядом идей, озвученных до этого независимыми экспертами. В частности, они отнесли красное мясо к категории пищевых продуктов, содержащих большое количество жира, вызывающих рак кишечника и болезни сердца. Между тем, Британский фонд питания не нашел подтверждения связи рака и употребления мяса.
Вегетарианство доводит до болезней сердца – сообщила 8.04.2011 «The Times of India», ссылаясь на исследование, опубликованное в журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistry». Отказ от мяса и продуктов животного происхождения увеличивает риск образования тромбов и атеросклероза, грозя сердечными приступами и инсультами, у вегетарианцев в рационе не хватает важных питательных веществ – железа, цинка, витамина В12, жирной кислоты омега-3.
Вегетарианская диета способна обеспечить в достаточном количестве белками, но не жирами и жирными кислотами. В итоге у вегетарианцев отмечается повышенный уровень в крови гомоцистеина и пониженные уровни липопротеинов высокой плотности. Оба данных показателя являются факторами риска сердечных недугов.
Материнская диета обрекает ребенка на ожирение – установила международная группа ученых во главе с Китом Годфри из Университета Саутгемптона. Им удалось выяснить, что плохое питание матери может вызвать у ребенка так называемые эпигенетические изменения – когда изменения в окружающей среде вызывают изменения в ДНК – что приведет в будущем к большему накоплению жировой ткани у ребенка.
Таким образом исследование помогло доказать, что путь к ожирению, диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям начинается не после, а до рождения ребенка, сказал информационному агентству NZPA профессор Питер Глюкман. Некоторые врачи и ученые давно это подозревали, но в связи с отсутствием более точных данных подобная точка зрения в значительной степени игнорировалась политиками, врачами и системой общественного здравоохранения.
«Мы впервые показали, что предрасположенность к ожирению не может быть связана только с нашими генами и нашим образом жизни, но может быть вызвана влиянием на развитие ребенка в утробе матери, в том числе тем, что она ела», – сказал ВВС профессор Годфри. Он считает, что данное исследование доказывает необходимость улучшения качества питания беременных женщин в качестве меры по предотвращению детского ожирения.
Соль не виновна в развитии болезней сердца – обрадовало нас 4.05.2011 агентство Reuters. Ранее считалось, что соленая пища способна спровоцировать повышение кровяного давления и заболевания сердечно-сосудистой системы. Однако последнее европейское исследование опровергает данное утверждение. По словам автора изыскания доктора Яна Стаессена из Университета Левен, рекомендации сократить потребление соли неверны.
Он вместе с коллегами использовал данные двух разных научных работ, в которых содержалась информация примерно на 3700 европейцев. У них у всех измерялся уровень потребления соли по моче. Ученые разбили в зависимости от результатов анализов людей на три группы: большое, низкое и обычное потребление соли. Исследование длилось 8 лет.
В итоге оказалось, что во всех трех группах вероятность развития болезней не отличалась. Правда, потом у людей, потреблявших меньше всего соли, отмечался наиболее высокий уровень смертности от болезней сердца. А вот у людей, потреблявших больше всего соли, – самый низкий.
Эксперты обвинили органические продукты в распространении патогенов – пишет 30.06.2011 журнал «New Scientist». За последние 20 лет рынок органических продуктов питания значительно вырос, так как все больше людей отдают предпочтение продуктам, которые, по идее, полезнее для здоровья и менее вредны для окружающей среды. Между тем, производители подобных продуктов невольно повышают риск заражения людей опасными бактериями, включая Escherichia coli, спровоцировавшую эпидемию кишечной инфекции в Европе.
В результате сейчас в научной среде ведутся дебаты относительно стандартов микробиологической безопасности в органическом сельском хозяйстве, рассказывает эксперт Доминик Дайер. Ситуация осложняется тем, что на данный момент проводилось слишком мало научных изысканий, сравнивающих микробиологическую безопасность органической и обычной пищевой продукции. В теории органические продукты могут быть менее защищены перед микробами из-за отсутствия консервантов и использования навоза в качестве удобрений.
Дело в том, что многие патогены способны оставаться активными до 60 дней и более в компосте и почве. Также еще один опасный момент – при выращивании органических продуктов не используются противогрибковые средства. Отсюда – риск разрастания плесени и выработки грибами микотоксинов.
Пить слишком много воды вредно для здоровья, а польза воды – скорее миф – предупредила 13.07.20112 «Daily Mail». По традиционному мнению медиков, пить простую воду следует для профилактики болезней почек и ожирения. Британское министерство здравоохранения, а также ведущие врачи и диетологи говорят, что следует пить 1,2 литра воды в день.
Но Маргарет Маккартни, врач общей практики из Глазго, заявила в статье для «British Medical Journal», что совет пить по 6-8 стаканов воды в сутки – «не просто чушь, но и чушь, полностью развенчанная». По мнению Маккартни, полезные свойства воды часто преувеличиваются заинтересованными организациями – например, производителями бутилированной воды.
По некоторым исследованиям, питье воды даже может вызвать болезни почек вместо их профилактики. Со своей стороны, американский специалист по обмену веществ Стэнли Голдфарб не нашел подтверждений гипотезе, что вода помогает худеть, так как подавляет аппетит.